האוכל המזויף ביותר ברוסיה

זה טוב כאשר מדפי החנויות מלאים בסחורה. הרבה מוצרים, שעל התוויות שלהם כתוב "אקו", "הרכב טבעי", "שנעשו על פי GOST" ודברים מפתים אחרים.

זה רע שחלק מהמוצרים האלה הם זיופים מוחלטים, שבמקרה הטוב "אוכלים" את הכסף שלך, ובמקרה הרע עלולים לפגוע בבריאותך.

בואו נסתכל על המוצרים המזויפים ביותר ברוסיה ונברר כיצד תוכלו לאמת את האותנטיות שלהם.

10. קוויאר אדום

מעדן זה הוא מחסן אמיתי של חומרים מזינים. הוא עשיר ביוד, זרחן, מגנזיום, ברזל, ויטמין D, ויטמיני B, סידן ואשלגן. אבל כל העושר הטבעי הזה אינו זמין אם אתה רוכש זיוף עשוי אצות וג'לטין.

כיצד לזהות זיוף:

• לבחור הקוויאר האדום הטוב ביותר, אתה יכול להתמקד בדירוג של Roskachestvo.
• בקנייה יש לשים לב להרכב, הוא לא אמור להכיל ג'לטין, ביצים, שמנים וחלב. וצריך להיות שם הדג ממנו הופקו הקוויאר, המלח וכמה חומרים משמרים. לדוגמא, E400 (aka גליצרין) ו- E200 (כדי שחיידקים לא "יתחילו" בקוויאר).
• בבית, הדרך הקלה ביותר לזהות זיוף היא לזרוק כמה ביצים למים רותחים. אם הביצה איבדה את צורתה והחלה להתמוסס, המשמעות היא שלא מדובר בקוויאר אמיתי. ביצים מדגים אמיתיים לא ישנו את צורתם, אך החלבון שבו יתכרבל.

9. שמנת חמוצה

צנצנות בהירות ויפות של שמנת חמוצה קורצות להוריד אותן מהמדף. עם זאת, לחלק ממוצרים אלה אין הרבה מהמשותף לשמנת החמוצה הקלאסית העשויה משמנת ומחמצת.

הם מכילים שומן צמחי במקום שומן מן החי, וחלבון סויה במקום חלבון חלב.

כיצד לזהות זיוף:

• כדי לבדוק את הטבעיות של שמנת חמוצה, אתה צריך להמיס כמות קטנה ממנה במים רותחים. הזיוף יזרז, המוצר הטבעי יתמוסס לחלוטין.
• אם אפשר, נסו לקנות שמנת חמוצה מיצרן מקומי, מכיוון שלא מבחינה כלכלית מבחינתו לייצר מוצר מזויף המיועד לצרכנים מקומיים.

8. מותק

זהו אחד ממוצרי המזויף המזויפים ביותר לא רק ברוסיה אלא גם בשוק העולמי. יתר על כן, אתה יכול לקנות "דבש לינדן" לא רק בחנות, אלא גם ביריד כפרי.

הם מוסיפים אליו מים, עמילן, סירופ סוכר, מוכרים דבש ישן שנמס כבר מספר פעמים, נטול כל ערך תזונתי. ואלה רחוקים מהיחידים, אלא רק השיטות הנפוצות ביותר של זיוף דבש.

כיצד לזהות זיוף:

• דבש טוב צריך להיות נקי מקצף, וטעמו צריך להיות חמצמץ (סימן למוצר בוסר או מקולקל).
• לדבש אמיתי יש ריח עשיר, וככל שהוא מכיל יותר סירופ, הריח חלש יותר.
• משפשפים טיפה בין האצבעות כדי לקבוע את טבעיותו של הדבש הסמיך. מרגישים את החספוס והגרגירים? זה סוכר שעובד על ידי דבורים. אם זה מרגיש שאתה משפשף שומן, זה דבש אמיתי.

7. שרימפס

כשאנחנו קונים שרימפס קפואים, אנחנו קונים איתם מים קפואים. אחרי הכל, סרטנים אלה מוקפאים מיד לאחר הלכידה.ו"קילוגרם שרימפס "אחד יכול להכיל בין 10 ל -40 אחוז קרח.

על האריזה עם שרימפס מצוין זמזום שלהם - כלומר מספר השרימפס לקילוגרם. לדוגמא, 100/200 (כלומר בקילוגרם אחד מ -100 עד 200 חתיכות שרימפס). אבל זה נכון רק אם השרימפס לא מתקלף. אבל אם השרימפס קלוף או חסר ראש, המספרים מציינים כמה שרימפסים מכילים קילו 1 (0.45 ק"ג).

בעיה נוספת בשרימפס היא שכאשר מגדלים אותם באזור החוף, הם נשאבים בדרך כלל עם אנטיביוטיקה (לרוב - כלורמפניקול). אז הסרטנים האלה חולים פחות.

כיצד לזהות זיוף:

• עדיף לא להשתמש בשרימפס קלופים מכיוון שהם יכולים להיות פילה דג כהה.
• קנו שרימפס אטלנטי בלבד, יש להם הכי מעט אנטיביוטיקה.
• אם שקית השרימפס הקטנה כבדה, סביר להניח שיהיה קרח מתחת לקליפות.
• אם לא מדובר בשרימפס אמיתיים, אלא בחיקוי שלהם, זה בדרך כלל מצוין על התווית, לכן קרא את תיאור המוצר בעיון.

6. זעפרן

אחד התבלינים הפופולריים והיקרים בעולם, הוא מעניק למנות צבע וארומה יפהפיים. יש לו גם השפעה משמרת, ואוכל לאכול מזון מוכן עם זעפרן מספר ימים.

עם זאת, עלות תיבול זעפרן אמיתי גבוהה מאוד. וזה לא מפתיע, מכיוון שייצור קילוגרם אחד של תבלין לוקח 200 אלף זריעת פרחי כרכום.

כיצד לזהות זיוף:

• זעפרן אמיתי מעניק למים צבע אדום-כתום עמוק. תחליפים (כורכום וחריע) - צהוב.
• 90% מהזעפרן מיוצר באיראן, והוא גדל גם בקנה מידה תעשייתי בהודו ובספרד. לכן, בעת רכישת זעפרן, שימו לב למדינת המקור.
• יש להריח את התבלין המוצע אם אפשר. לזעפרן אמיתי יש ארומה עזה מאוד עם מרירות קלה.
• זעפרן הוא יקר, גרם אחד יעלה 400 רובל ויותר.
• רצוי לקנות זעפרן בצורת חוטים, הוא בצבע כתום כהה, דליל מצד אחד ומשטוח מעט מצד שני. אבל אין להם עקמומיות ושוליים.

5. נקניקיות ונקניקיות

מוצרים כל כך אהובים על ידי הרוסים הם גם המועדפים על יצרנים לא ישרים. לא מספיק בשר? אין בעיה! אבל עמילן - אוי, כמה!

ובמקום חזיר ובשר בקר הם שמו בשר זול יותר - עוף. כן, והם לא מפנקים אותם, ונקניקיות ששמן מכיל את המילה "עוף", למעשה, יכולות להכיל לא יותר מ -10% מבשר העוף.

כיצד לזהות זיוף:

• ככל שמתחילת ההרכב הוא המרכיב (אותו בשר עוף), כך הוא פחות.
• ככל שהרכב קצר יותר, כך טוב יותר. באופן אידיאלי, הוא אמור להכיל: בשר, מלח, מים ותבלינים. ככל שמרכיבים רבים יותר בהרכב, כך פחות בשר נקניקיות ונקניקיות.
• ככל שהנקניקיה חזקה יותר, הריח יותר גרוע. הם בדרך כלל מנסים להסוות מוצר או נקניקיה מושחתים עם הרבה סויה בעזרת תבלינים ארומטיים.
• המשטח של נקניק טוב צריך להיות שטוח, ללא בסיס מימי, וחתיכות השומן צריכות להיות באותו גודל.
• עדיף לקנות נקניקיה המיוצרת על פי GOST, ולא על פי TU. מכיוון שבמקרה השני אתם מסכימים שהוא יכול להכיל לא יותר מ -50% בשר, והשאר סויה, עמילן, צבעים וטעמים מלאכותיים.

4. לחם

לחם שופע עם קרום ריחני ופירור לבן כשלג הוא תענוג לעיני הלקוחות ומספר 1 בכל דירוג אוכל... עם זאת, הלובן הבתולי של "העולם הפנימי" של הלחם עשוי להיות תוצאה של שימוש במה שמכונה "משפרי" (אוריאה, נתרן פירוסולפיט, סידן פרוקסיד וכו '), המשמשים להלבנת קמח.

וגם אם אתה קונה לחם שחור, אתה יכול להיתקל בזיוף. במקום טבעי, יתכן שתיתקלו בלחם הצבוע בצבעים סינתטיים.

ולבסוף, במקום קמח פרימיום, יצרנים חסרי מצפון משתמשים בקמח כיתה א '. כאן, למרבה הצער, ניתן לקבוע את הזיוף רק בעזרת בדיקת מעבדה.

כיצד לזהות זיוף:

• לחם טבעי נשמר לא יותר מ 24 שעות ללא אריזה ו 72 שעות באריזה. אם הכיתוב על האריזה מבטיח אחסון ארוך יותר, אז חומרים משמרים לא נמנעו.
• לחם איכותי יחזיר במהירות את צורתו עם לחץ קל על פניו. אם יש שקע, אז הלחם לא נאפה, והפירור דביק מדי.
• ארומה מתוקה ולא טבעית מדי של לחם חום מעידה על נוכחות צבע (כגון קרמל).
• בצבע מלאכותי המכיל צבעים כמו קקאו וקרמין, יש ללחם צבע חום כהה ואחיד מאוד. בלחם שחור אמיתי סיבי הקמח מחולקים בצורה לא אחידה, והצבע גם לא אחיד.

3. דג מעושן

דג טעים וארומטי הוא תוסף שאין לו תחליף לבירה, והוא טוב בפני עצמו. האם אתה יודע מדוע לדגים מעושנים יש לפעמים ארומה מיוחדת? מבושם שנקרא עשן נוזלי. יכולה להיות תגובה אלרגית אליו, ובמדינות מסוימות "עשן נוזלי" ממוצא מלאכותי אסור כמסרטן.

כיצד לזהות זיוף:

• לדגים המטופלים ב"עשן נוזלי "יש ריח מעושן חזק מאוד.
• אם הדגים מעשנים על פי כל הכללים, לבשרו יש גוון צהבהב, ושומן (באותו גוון) נמצא באזור הקיבה.
• הדג החתוך, מעושן עם עשן נוזלי, צבעו של הרינג פשוט, וכמעט לא שומן משוחרר.
• לכן, אם אתם קונים דגים מעושנים, אל תהססו ובקשו מהמוכר לחתוך אותו.

2. שמן זית

עבור המאפיה האיטלקית, זיוף שמן הזית הוא מכרה זהב אמיתי. בשנת 2011 דיווחו רשויות החקירה האיטלקיות כי כ -80% משמן הזית שסופק מאיטליה זייף כינוי או הוכרז באופן שגוי.

אז אם אתם לוקחים "שמן זית איטלקי אמיתי", היו מוכנים לכך שהוא עשוי להתברר כזיוף בדרגה נמוכה מעורבב עם השמן הצמחי הזול ביותר שיובא מתוניסיה, יוון ומרוקו.

כיצד לזהות זיוף:

• בדקו את ההרכב, עליו להכיל רק שמן זית (טבעי, שמן זית 100%). אם קיימות המילים מיקס, פוליביו, אסטלה, מדובר בתערובת שיכולה להכיל מעט פחות משמן זית 1%.
• זה טוב אם המילה DOP מופיעה על התווית. המשמעות היא שכל מחזור ייצור הנפט, כולל בקבוק, בוצע באזור מבוקר אחד.
• שמן זית איכותי, פעם במקרר, מסמיך משמעותית, ובתחתית יופיעו פתיתים ומשקעים. בטמפרטורת החדר, השמן יחזור לקדמותו.

1. מים טבעיים מבקבוקים

בראש עשרת המוצרים המזויפים ביותר ברוסיה עומדים מים, שבלעדיהם, כידוע, "לא לכאן ולא לשם". לדברי סרגיי צ'מזוב, ראש תאגיד רוסטק, אחוז הבקבוקים המזויפים ברוסיה בממוצע הוא 25 עד 30%. ובאזורים מסוימים הוא מגיע ל -80%.

חמזוב הציע לפתור בעיה זו באמצעות תיוג מים. בינתיים, נצטרך לנסות באופן עצמאי להבחין בין בקבוקי מים טובים לרעים.

כיצד לזהות זיוף:

• על התווית לציין את מספר הבאר הארטזית, כמו גם את תאריך הביקבוק, תאריך התפוגה, מידת המינרליזציה והקשיות, הרכב המים ומקורם (באר או אספקת מים).
• ישנן שתי קטגוריות של מים בבקבוקים - הראשונה והגבוהה ביותר. הראשון גם עובר מים רגילים דרך פילטר תעשייתי. רק משתתפים העומדים ב- GOST והדרישות למים ארטזיים ומעיינות מתקבלים לליגה העליונה.
• לא צריכים להיות זיהומים או משקעים במים.
• אם GOST או TU אינם מסומנים על התווית, עדיף לא לקחת מים כאלה.